Zoetstoffen

De doelstelling van zoetstoffen is om de smaak van suiker na te bootsen zonder extra calorieën aan te leveren. Tegenwoordig zijn deze niet meer ondenkbaar in de voedingsindustrie. De bekendste zijn aspartaam, acesulfaam-K, sacharine, sucralose en het gebruik van polyolen zoals maltitol, isomalt en sorbitol. De energiewaarde van polyolen is in tegenstelling tot de andere zoetstoffen niet nul en bevat nog steeds calorieën. Voor zoetstoffen geldt een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in functie van het lichaamsgewicht. De EFSA (de Europese autoriteit voor de voedselveiligheid) bevestigde in 2006 de veiligheid van aspartaam. Zoetstoffen kunnen dus zonder risico gebruikt worden, let wel op voor de hoeveelheid bij kinderen. De twee nieuwste zoetstoffen die worden gebruikt zijn tagatose en rebaudioside A.

Bron: Food in action